Kartoffel - Kochtypen

Kartoffeln werden in drei verschiedenen Kocheigenschaften unterschieden.

Hier erhalten Sie einen Überblick, welche Kartoffeln für Ihr Gericht am besten geeignet sind.

Festkochende Kartoffeln (grünes Etikett)

• Kocheigenschaften:

Schale platzt beim Kochen nicht auf, feste Konsistenz, feinkörnig und feucht

• Eignen sich für:

Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Gratin, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln

Vorwiegend festkochend (rotes Etikett)

• Kocheigenschaften:

Feinkörniges Kartoffelfleisch, nach dem Kochen ein wenig trockener als bei festkochenden Kartoffeln, Schale platzt beim Kochen leicht auf

• Eignen sich für:

Salz- und Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln, Rösti, Reibekuchen, Pommes

Mehlig kochend (blaues Etikett)

• Kocheigenschaften:

Schale platzt beim Kochen stark auf, nach dem Garen ist das Fleisch trocken und grobkörnig, lassen sich gut zerkleinern.

• Eignen sich für:

Kartoffelpüree, Kartoffelpuffer, Gnocchi, Pommes, Schupfnudeln, Klöße, Kroketten, außerdem für Suppen und Eintöpfe.

Weimar GbR
Landwirtschaftliche Produkte direkt vom Erzeuger